La temporada de setas de otoño comienza en las tierras de Segovia. Una buena ocasión para volver a recolectar niscalos, boletus, setas de cardo... Pero este año tenemos una gran novedad, parece que en algunas zonas será exigible un permiso y pagar por ello. El programa de regulación micológica en Castilla y León ( MYASRC ) ha establecido dos zonas en las que deberá sacarse el consiguiente permiso: Sierra de Ayllón y Sierra de Guadarrama. En este enlace de la Diputación Provincial de Segovia podréis ampliar datos y mapas de la zonas. Parece que por el momento la zona de Navafría, Pedraza,... en la que está El Pajar de Pedraza (apartamento turístico de alquiler integro ) no se incluye en estas zonas de pago. No obstante habrá que seguir cuidando nuestros montes.
Os adjunto algunas recomendaciones para esta temporada de setas, y buena suerte:
DECÁLOGO DEL RECOLECTOR
1.-Decir a alguien a donde vamos a ir y procurar ir acompañado.
2.-Es aconsejable asistir a cursos, charlas, exposiciones y conferencias. Consultar con asociaciones micológicas.
3.-Es aconsejable tener una guía de hongos con claves de identificación.
4.-Usar cesta o recipiente aireado, nunca bolsas de plástico.
5.-Recolectar sólo las especies que vayamos a consumir o estudiar.
6.-No recolectar en zonas contaminadas, como bordes de carreteras o zonas industriales, ya que pueden contener metales pesados.
7.-Si no conocemos la especie encontrada, se debe recoger el ejemplar completo, para poder estudiar todos sus aspectos.
8.-No destruir los ejemplares que no se vayan a recoger, ya que todos tienen una importante función ecológica.
9.-No recolectar ejemplares muy jóvenes, ya que puede ser complicada su identificación, ni ejemplares viejos o agusanados, pueden resultar indigestos.
10.-Limpiar en el monte los ejemplares recolectados, así dejaremos la tierra y las esporas en el monte y además nos los llevamos limpios a casa.
EQUIPO DEL RECOLECTOR
- Ropa cómoda acorde con la estación
- Botas de monte y chubasquero
- Cesta de mimbre, para una mejor conservación de las setas y difusión de sus esporas por el monte
- Navaja para cortar las setas, nunca arrancarlas para no dañar el micelio (excepto si se van a estudiar)
- Cepillo para limpiar las setas en el monte
- Otros accesorios: Lupa, brújula, mapa, cámara de fotos y teléfono móvil
FALSAS CREENCIAS SOBRE LAS SETAS
- Es falso que al cocer las setas con un objeto de plata lo ennegrecen, si son venenosas. La Amanita phalloides, culpable de la mayor parte de las intoxicaciones mortales, no ennegrece la plata. El efecto de ennegrecimiento se produce por una reacción química de la plata con compuestos de azufre y no por la presencia de toxinas.
- Es falso que el ajo y la cebolla se oscurecen si se guisan con setas venenosas y es falso que la sal y el vinagre destruyen su veneno.
- Es falso que las setas que crecen en el mismo lugar tienen las mismas cualidades. Es muy peligroso este error. Las esporas de otras setas venenosas, incluso parecidas a las habituales, pueden germinar en la zona.
- Es falso que las setas comestibles pueden volverse venenosas. Y también que sean comestibles si están mordidas por animales. Su sensibilidad hacia el veneno es diferente a la del ser humano.
- Es falso que sean venenosas las setas que cambian de color al partirlas, o las de un color determinado. - Es falso que las setas con láminas que se prolonguen por el pie o con láminas rosas sean comestibles, o que sean tóxicas las que tienen anillo y volva, o las de colores espectaculares.
- Es falso que todas las setas con olor y sabor agradable sean buenas. Y es falso que huelan mal las venenosas. El olor y el sabor, no indican la toxicidad de una seta.
- Es falso que sean inofensivas las setas que crecen en madera (tocones, troncos o ramas de árboles). Hay setas comestibles y venenosas en todos los medios: bosques, praderas, madera, estiércol...
- Es falso que las setas jóvenes sean siempre comestibles, son tan peligrosas como las adultas.
- Es falso que las setas venenosas corten la leche. Es falso que el veneno esté solo en la cutícula.
LA ÚNICA FORMA VÁLIDA PARA AVERIGUAR SI UNA SETA ES O NO COMESTIBLE
ES SU PERFECTA IDENTIFICACIÓN
